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核心提示：日前，記者從中國食品發酵工業研究院獲悉，國家市場監督管理總局將水蘇糖純度標準物質批準為國家二級標準物質并頒發國家標準物質定級證書，這一成果*我國天然提取低聚糖領域標準物質的空白。該水蘇糖純度標準物質研制機構為中國計量科學研究院與中國食品發酵工業研究院。

     日前，從中國食品發酵工業研究院獲悉，國家市場監督管理總局將水蘇糖純度標準物質批準為國家二級標準物質并頒發國家標準物質定級證書，這一成果*我國天然提取低聚糖領域標準物質的空白。該水蘇糖純度標準物質研制機構為中國計量科學研究院與中國食品發酵工業研究院。

　　水蘇糖純度標準物質是從蔬菜草石蠶中提取、純化、結晶得到，經鑒定為水蘇糖四水合物。該標準物質可用于水蘇糖提取物、添加水蘇糖作為功能因子的食品和保健食品中水蘇糖含量的定量檢測。

　　據了解，水蘇糖是自然界存在的一種四糖，廣泛分布于豆科植物中，屬于棉子糖屬半乳糖苷類非還原性功能性低聚糖。它具有顯著促進雙歧桿菌增殖、預防齲齒、防治便秘等一系列的生理功效。同時，水蘇糖還具有低甜度，口感好，味質好；易溶于水；熱穩定性高；具有保濕性和吸濕性，易加工但不影響食品原有性質等諸多優點。因此水蘇糖日益受到重視，被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、飼料等行業。

　　目前，越來越多的食品、醫藥和化妝品添加水蘇糖作為功能性成分。在對水蘇糖原料和添加水蘇糖產品的質量控制和產品質量監督檢驗中，都需要用到水蘇糖標準物質。之前，國內外尚無水蘇糖標準物質。有幾種水蘇糖純品，都是采用HPLC法測定，準確度不高，而且量值是以含結晶水水蘇糖計，其價格昂貴，貨期長，無法滿足國內對于水蘇糖檢測標準物質的需求。

　　中國計量科學研究院與中國食品發酵工業研究院共同研制的水蘇糖純度標準物質滿足了食品檢測實驗室對添加水蘇糖產品中水蘇糖含量定量分析的要求，可作為分析檢測過程中的定量校準用標準物質，為水蘇糖的分析和量值溯源提供了有力保證。